jueves, 23 de julio de 2009

Recetas




1.-Recetas

  • Pastel de Vainilla
  • Pastel de Chocolate


2.-Historia

  • Antiguamente, cuando no se conocía el azúcar y sí la miel de abeja

(Hagan sus comentarios, sugerencias y aportaciones, gracias)
(Make your comments, suggestions and input, thanks)
(Faça seus comentários, sugestões e contribuições, graças)
(Machen Sie Ihre Kommentare, Vorschläge und Anregungen, dank)




Recetas basicas para pasteles

BASE PARA PASTEL DE VAINILLA

1 pan para 12 personas
INGREDIENTES
5 CLARAS
125 GR DE AZÚCAR
5 YEMAS
1 CUCHARADA DE VAINILLA
125 GR DE HARINA

MANERA DE PREPARAR
  1. BATE LAS CLARAS A PUNTO DE TURRÓN, AGREGA EL AZUCAR POCO A POCO.
  2. AÑADE LAS YEMAS Y LA VAINILLA EN FORMA ENVOLVENTE.
  3. VIERTA LA HARINA CERNIDA EN FORMA ENVOLVENTE HASTA QUE SE INCORPORE. VACIE AL MOLDE.
  4. HORNEA A 180º HASTA QUE EL PAN ESTÉ COCIDO, (PICARLO CON UN PALILLO HASTA QUE SALGA SECO).
  5. DESMOLDAR CUANDO AUN ESTE TIBIO.







BASE PARA PASTEL DE CHOCOLATE

1 pan para 12 personas

INGREDIENTES
5 CLARAS
125 GR DE AZÚCAR
5 YEMAS
1 CUCHARADA DE VAINILLA
100 GR DE HARINA
25 GR DE COCOA

MANERA DE PREPARAR
  1. BATE LAS CLARAS A PUNTO DE TURRÓN, AGREGA EL AZUCAR POCO A POCO.
  2. AÑADE LAS YEMAS Y LA VAINILLA EN FORMA ENVOLVENTE.
  3. CIERNE LA HARINA JUNTO CON LA COCOA 3 VECES.
  4. VIERTA LA HARINA CERNIDA EN FORMA ENVOLVENTE HASTA QUE SE INCORPORE. VACIE AL MOLDE.
  5. HORNEA A 180º HASTA QUE EL PAN ESTÉ COCIDO, (PICARLO CON UN PALILLO HASTA QUE SALGA SECO).
  6. DESMOLDAR CUANDO AUN ESTE TIBIO.







HISTORIA



Antiguamente, cuando no se conocía el azúcar y sí la miel de abeja, la que se utilizaba para preparaciones dulces en determinadas épocas. Por ejemplo, en tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente principal de sus recetas combinada con diversos frutos secos. Así, en la Biblia y en el Corán hay numerosas citas de la miel y de los frutos secos, que combinados y elaborados convenientemente daban lugar a ricos postres.

El desarrollo de la pastelería y la confitería en el mundo
En un principio se pensó que la caña de azúcar procedía de la India, pero probablemente venga de Nueva Guinea, dónde hace 8.000 años ya se utilizaba como planta de adorno en los jardines. También se cortaba y masticaba por su sabor agradable. Desde allí se extendió su cultivo y consumo por numerosas islas del sur del Pacífico, llegando hasta la India, dónde diez siglos antes del comienzo de la era cristiana empezó a cultivarse, obteniéndose a partir de ella una miel de caña que sustituyó a la miel de abeja en la elaboración de dulces.

Los griegos y romanos conocían el azúcar cristalizado y lo empleaban mucho, tanto en la cocina como en la elaboración de bebidas. Pero fue en Persia, unos quinientos años a.C, cuando se pusieron en práctica métodos para la obtención del azúcar en estado sólido.
Los árabes extendieron su cultivo por toda la ribera del mediterráneo, y en el siglo X después de Jesucristo, existían refinerías en Egipto.

En los países árabes se hicieron muy populares los dulces de azúcar con frutos secos, y al azúcar como tal, la consideraban una golosina exquisita y que a la vez tenía propiedades curativas.

De América a la cocina

Con Colón, Cortés y Pizarro, la caña de azúcar es introducida en los países americanos (Brasil, Cuba, etc.), desarrollándose su cultivo de forma vertiginosa, de modo que, en menos de cien años, América superó en producción al resto del mundo.
Aunque Europa se surtía hasta el siglo XVI del azúcar que importaba de otros países, en Francia, durante la época de Napoleón, se empezó a obtener el azúcar a partir de la remolacha. Sucedió como consecuencia del bloqueo naval impuesto por los ingleses. A partir de 1830 se incrementó tanto el cultivo de la remolacha en el mundo, que llegó a superar a la caña de azúcar. En la actualidad, el 40% de la producción mundial de azúcar viene de la remolacha y el resto de la caña.

El cacao, algo más que color

Por otro lado, la introducción del cacao en Europa incrementó el consumo de azúcar por la excelente combinación resultante, extendiéndose rápidamente por las cortes europeas.
Aunque la producción de dulces y pasteles se venía haciendo en los países europeos a nivel familiar desde muy antiguo (con el comienzo de la Edad Media), se asegura que el origen de las tiendas de pastelería y confitería actuales, con su obrador en la trastienda, surgieron a partir de las farmacias.

Efectivamente, cuando las recetas se preparaban en la rebotica, se les añadía azúcar o miel para cubrir su gusto poco agradable.

Es también importante indicar que el origen de muchos dulces y pasteles surgió de la necesidad de encontrar métodos para la conservación de alimentos. Así, por ejemplo, se observó que si se calentaba la leche con azúcar, dándole vueltas y dejándola que se concentrase, se obtenía un producto (la leche condensada) de agradable y dulce sabor, y que se podía conservar sin problemas durante largos períodos de tiempo. Igual se puede decir de las mermeladas hechas a partir de frutas y azúcar sometidas a cocción.

El turrón: gracias al excedente de almendras

En otros casos, surgieron los dulces ante la necesidad de aprovechar determinados productos que existían en abundancia. Así por ejemplo, el turrón surgió como consecuencia de la gran cantidad existente de almendras y miel en determinadas regiones.

En el siglo XIX la confitería y la pastelería en Europa disfrutan de un gran auge, con la aparición de las pastelerías y confiterías modernas, muy parecidas a las que existen en la actualidad. En el siglo XX, con el incremento del nivel de vida, continúa ese auge hasta llegar a nuestros días en que se ha alcanzado un alto grado de perfección en la profesión con unos productos muy variados, de alta calidad, atractiva apariencia y sabor muy agradable.

Es necesario indicar que la pastelería salada se ha ido incrementando paulatinamente por exigencias del consumidor, que en determinados momentos (aperitivo, merienda, reuniones sociales..) se inclina por especialidades tales como canapés, snacks, etc.

RECIPES



1.-Recipes

* Vanilla Cake
* Chocolate Cake



2.-History

* Formerly, when the sugar was not known, but the honey bee


(Make your comments, suggestions and contributions, thank you)
(Make your comments, suggestions and input, thanks)
(Faça seus comentários, suggestions and contributions, Grace)
(Machen Sie Ihre Kommentare, Vorschläge und Anregungen, dank)




Basic Cake Recipe


BASIS OF VANILLA CAKE

1 bread for 12 people

INGREDIENTS


5 whites
sugar 125 GR
5 egg yolks
1 teaspoon vanilla
125 g of flour


HOW TO PREPARE


1. BEAT THE EGG WHITES UNTIL STIFF, add the sugar gradually.
2. ADD yolks and vanilla, and mixed them together gently.
3. POUR the FLOUR gently as well until the rest of ingredients are incorporated. Empty to a baking tin.
4. Bake at 180 degrees until the cake is cooked, (prick it with a stick until it is dry).
5. Turn it out when the cake is warm.







BASIS OF CHOCOLATE CAKE

1 bread for 12 people

INGREDIENTS
5 CLEAR
SUGAR 125 GR
5 egg yolks
1 teaspoon VANILLA
100 g of flour
25 g of flour

HOW TO PREPARE

1. BATE THE POINT OF A CLEAR NOUGAT, add the sugar gradually.
2. ADDS yolks and vanilla AS ENCLOSURES.
3. Cierna FLOUR WITH COCOA 3 TIMES.
4. POUR LA CERNA FLOUR AS ENCLOSURES UNTIL incorporated. MOLDE empty.
5. Bake at 180 degrees until the PAN is cooked, (chop with a stick until it SECO).
6. EVEN IF THIS WARM lubricants.








HISTORY


Formerly, when the sugar was not known, but the honey bee, which are used to prepare sweets at certain times. For example, in times of Jesus Christ, the bakers were both pastry and using honey as a main ingredient in their recipes combined with various nuts. Thus, in the Bible and the Koran there are numerous citations of honey and nuts, which combined and processed conveniently led to rich desserts.

The development of the bakery and confectionery in the world
At first it was thought that cane sugar came from India, but probably comes from New Guinea, where 8000 years ago and was used as ornamental plants in gardens. Also cut and chewed for their pleasant taste. Thence spread its cultivation and consumption of many islands in the South Pacific, arriving to India, where ten centuries before the Christian era began to grow, it derived from a sugar cane honey that replaced the honey bees in the preparation of sweets.

The Greeks and Romans knew the sugar crystallized and it was used a lot, both in the kitchen as in the beverage industry. But it was in Persia, some five hundred years BC, when implemented ways to obtain sugar in solid form.
The Arabs spread their culture throughout the Mediterranean rim and in the tenth century after Christ, there were refineries in Egypt.

In the Arab countries became very popular candy sugar with nuts and sugar as such, considered a delicacy and exquisite at the same time had healing properties.

Of America to the kitchen

With Columbus, Cortés and Pizarro, sugarcane was introduced in the Americas (Brazil, Cuba, etc.). They develop their growing dramatically, so that in less than one hundred years, America surpassed the rest of the production world.
Although Europe is supplied until the sixteenth century sugar imported from other countries, in France during the Napoleonic era, it began to get the sugar from beet. It happened as a result of the naval blockade imposed by the British. Since 1830, it increased both the beet in the world, reaching over to sugarcane. At present, 40% of global production comes from sugar beets and the remainder of cane.

Cocoa, more than just color

Moreover, the introduction of cocoa in Europe led to increased consumption of sugar by the excellent combination, spreading quickly through the European courts.
Although the production of sweets and cakes in the past in European countries to family since ancient times (the beginning of the Middle Ages), ensures that the origin of the pastry and confectionery shops today, with its workshop in the back emerged from pharmacies.

Indeed, when the recipes were prepared in bounces, they added sugar or honey to cover their taste rather unpleasant.

It is also important to note that the origin of many sweets and cakes came from the need to find ways to conserve food. For example, it was observed that if the milk was heated with sugar, turning and leaving it to concentrate, there was only one product (condensed milk) and a pleasant sweet taste, and that could keep smooth during long periods of time. Same goes for jams made from fruit and sugar cooked subject.

Nougat, thanks to the surplus of almonds

In other cases, the candy came to the need to build products that existed in abundance. For example, nougat arose from the existing large amount of almonds and honey in certain regions.

In the nineteenth century confectionery and patisserie in Europe enjoying a boom, with the advent of modern pastry and confectionery, very similar to those that exist today. In the twentieth century, with the increased standard of living continues to rise until the present day which has achieved a high degree of perfection in the profession with very diverse products, high quality, attractive appearance and taste very nice .

It is necessary to indicate that the salty pastry gradually has been increasing demands by consumers, which at certain times (appetizer, snack, social gatherings ..) is tilted by specialties such as canapés, snacks, etc.

↑↑ [̲̲̲̅̅̅U̲̲̅̅N̲̲̅̅E̲̲̅̅T̲̲̅̅E̲̲̅̅ ̲̲̲̅̅̅| ↑↑


I made this widget at MyFlashFetish.com.

El rincon de la reposteria

Bienvenidos a todos los aficionados a la gastronomia, espero que les agraden los articulos publicados, de lo contrario espero sus comentarios.

Algo de mis proyectos, disfrutalos

Loading...

Mi lista de blogs

ARTE MAYA